Сибкрай.ru

Эрик Шогрен: "NEW YORK PIZZА остается в Новосибирске. Я - тоже!"


 

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Вспомним прошлое. 1996 год – время далеко не простое, а вы уезжаете из родного города, из родной страны, чтобы на новом месте начать свой бизнес. Почему 1996 год и почему именно Новосибирск?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Я сам родом из небольшого американского городка – Миннеаполис. А в то время был очень активный культурный обмен между городами. В Америку приезжали делегации российских бизнесменов, в Россию – наши, завязывались связи и отношения.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Кроме того, здесь в Новосибирске учился мой брат, жили друзья – они мне и предложили заняться в России торговым делом, наладить торговлю. Виктор Александрович Толоконский, тогда еще, будучи мэром, эту экспериментальную идею поддержал. И еще потому, чтоmso-spacerun: yes<#two#>>  Новосибирск mso-spacerun: yes<#two#>> и мой родной город - побратимы. Они похожи. Здесь намного проще было организовать дело, чем, например, в Москве или в Петербурге. В Новосибирске образованные интеллектуальные люди, которые ко всему новому относятся не только с пониманием, мои идеи принимали с каким-то радушием, вдохновением.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Концепция «Нью-Йорк пиццы» была понятна жителям Новосибирска. В то время и к Западу был очень большой интерес, люди активно изучали английский язык, и мы им дали эту частичку заграничной жизни. Проблем с коммуникацией не было. Получив что-то новое – «заморские» пиццерии - люди стали здесь встречаться, обсуждать какие-то свои проблемы, отмечать дни рождения. То есть, мы создали не просто предприятие общепита, «Нью-Йорк пицца» стала брендом, модным течением, в 1996 году – это уже действительно культовое место. Мне просто повезло – в то время не было большого разнообразия и серьезных конкурентов. На моем месте мог оказаться любой – «Нью-Йорк» это пицца или нет, людям нужно было место для общения. Да, мне действительно повезло.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>И все-таки, почему не Москва, не Санкт-Петербург, где больше возможностей и большая концентрация денег, что для начала и развития бизнеса, согласитесь, немаловажно?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Мой родной Миннеаполис – это не Нью-Йорк и не Лос-Анджелес, - средний город в средней полосе Америки. Новосибирск, повторюсь, похож на него, он – не Москва и не Питер. Настолько похож, что у меня и семья русская, пятеро детей здесь родились. В Новосибирске действительно было больше возможностей. Москва и Петербург, как любой столичный город, требовали бы больше затрат и совершенно другого подхода.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>><#two#> new=<#two#><#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-style: italic<#two#>>А русский бизнес отличается от американского? С чем вам пришлось здесь столкнуться?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>><#two#> new=<#two#><#two#>>- Для меня было неожиданным, что здесь, в России я должен строить бизнес на дружеских отношениях: пока я не познакомился с одним, с другим человеком, мне было очень сложно. В Америке – другая основа. Там на первом месте «дело», деньги – деловые и денежные отношения, финансовый расчет, ничего личного. В России – все наоборот. В течение десяти лет мы выстраивали отношения с нашими арендодателями, поставщиками, с администрацией. Что я имею в виду под словом отношения – в России просто очень сложно арендовать помещения, если ты не дружишь с владельцем здания. Все взаимосвязано. Друг, сват, брат… С таким я столкнулся только здесь. Коммерческие и дружеские интересы тесно, экстремально переплетены.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>><#two#> new=<#two#><#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-style: italic<#two#>>У вас в ответе прозвучало слово «экстрим». Все-таки, вы считаете российский бизнес экстремальным?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

<#two#> new=<#two#><#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Скорее всего – нет, я бы сказал рисковое дело. Основное отличие бизнеса в России, из моего опыта, - это то, что за несколько лет экономика России бурно росла. Бизнес в Америке достаточно стабилен: он развивается, есть конкуренция, помаленьку, потихоньку кто-то как-то работает. Здесь, при таком бурном росте возникают обстоятельства, которые бросают вызов бизнесу и бизнесменам. Необходимость подстраиваться под эти обстоятельства тем или иным путем – это то, что, наверное, является самой интересной составляющей линией бизнеса, но одновременно и самой сложной.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Самое главное – я вижу – то, что мы делаем, приносит результат, что-то меняет. Наши действия, наш бизнес привносит что-то новое в общество, в бизнес. В Америке, если бы одной пиццерией стало больше, не было бы такого вклада в развитие бизнеса и сообщества, какой я вижу здесь и это для меня это – драйв. Если говорить об ощущениях, то это – самые лучшие ощущения.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Самое приятное ощущение, когда ты создаешь команду, которая создает что-то, чем она может гордиться. Наверное, многие наши сотрудники и, те, кто продвинулись дальше и работают в других местах, они в глубине души гордятсятем, что они сделали.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Есть одна русская поговорка – чем стремительнее взлет, тем больнее падение. Что сейчас у вас происходит? Сложные времена настали? Можно сравнивать с тем периодом, когда приходилось начинать?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Сегодняшняя ситуация сложна для всех. Сейчас и крупный, и средний бизнес переживают достаточно тяжелые времена. Времена не простые не только для владельцев бизнеса, но и для управленцев. Но все плохие времена когда-то заканчиваются, и наступают более хорошие – подъем неизбежен! Безусловно, когда есть сложности, очень больно смотреть, как закрываются рестораны, над которыми ты работал много лет, когда приходится закрывать какой-то проект, на который ты делал ставку и рассчитывал на то, что он будет успешным. Особенно жаль того, что когда закрываешь ресторан, приходится терять сотрудников, планы которых тоже обрушились. Потому что люди, которые приходят к тебе работать, строят свои планы на жизнь, строят карьерные планы, и эти планы вдруг обрываются. Но я всегда говорю одну вещь своим партнерам, своим друзьям в России и Америке, когда меня приглашают на встречу в администрацию, не смотря ни на какие обстоятельства людям всегда нужны места для встреч, люди всегда будут приходить в рестораны, чтобы общаться, делиться чем-то хорошим или плохим. Та функция, которую мы стараемся нести для людей, чтобы люди могли просто поесть, пообщаться, посидеть в чистой безопасной атмосфере и то, что можем сделать мы в данной ситуации – работать и не останавливаться, потому что сейчас выживет и пройдет через сложности только тот, кто не складывает оружия, кто каждый день продолжает работать.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Мы понимаем, что сейчас время, когда нужно вернуться к основам нашего бизнеса. Сейчас мы начинаем более активно работать с нашими клиентами, с нашим персоналом. Во времена затишья мы можем сконцентрироваться на азах, основах существования этого бизнеса. В меню мы вводим русские наименования, «Нью-Йорк-пицца» среди большого количества ресторанов служила интересам для определенной категории людей. Сейчас мы придерживаемся еще более демократичной концепции: например, предлагаем такие блюда, как окрошка, пельмени и т.п.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>У вас сеть ресторанов. Не проще ли оставить один ресторан, и вложить все силы в него?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Название ресторанов может быть применимо к количеству, к определенным ресторанам, к определенным стандартам. Это то, что отличает сеть от простого набора ресторанов. Это то, что нам всегда удавалось делать, что мы хотим усовершенствовать. Потому что наличие сети ресторанов позволяет пропускать достаточно большие объемы продукции, которую можно стандартизировать и систематизировать. Сейчас как раз то время, когда людям хочется жить так же как все. Все хотят иметь рядом со своим домом такой же ресторан, как в центре города, поэтому мы часто пересматриваем какие-то наши рестораны, которые мы открывали. Сейчас мы делаем рестораны более компактными, но в то же время мы считаем перспективными спальные районы – 6-й микрорайон, Коченево. Люди, которые живут не в центре города, хотят иметь в своем распоряжении такие же услуги, такой продукт. Поэтому мы видим перспективу за такими ресторанами. И, возможно, мы пересмотрим формат больших ресторанов, которые находятся в центре города.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Поэтому исторические рестораны на Ленина, 12 закрыли?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Люди стремились погулять в центре, приезжали, потому что в центре были сконцентрированы развлечения, рестораны. Сейчас в городе сотни ресторанов. Более того, сейчас многие компании открывают различные филиалы, те же кинотеатры открываются в более отдаленных районах, большие известные супермаркеты, магазины электронной техники открывают свои филиалы в спальных районах. Что позволяет жителям, не уезжая далеко от дома, получить весь спектр услуг. Конечно, когда меняется экономика, меняется время, бизнес должен подстраиваться под эти изменения и, возможно, в результате будет открыт ряд ресторанов. Мы, конечно, не хотели бы закрывать рестораны. Мы бы хотели в ходе переговоров с нашими арендодателями убедить их сократить площади ресторана, чтобы ресторан был экономически выживаемым на меньших площадях. Но не всегда удается, не всегда технически удается сократить то помещение, которое мы исторически занимали. Поэтому их приходится просто оставлять.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>По Ленина, 12, нужно было понимать – условия по аренде сталиmso-spacerun: yes<#two#>>  неприемлемы. Очень большие площади ресторана.mso-spacerun: yes<#two#>>  Какой смысл инвестировать деньги в каждый лишний квадратный метр.mso-spacerun: yes<#two#>>  Невозможно работать в убыток и продолжать отношения. 10 лет назад в некоторых ресторанах даже не было привычных туалетов. Сейчас клиент уже требует, чтобы был современный санузел, полотенца для рук, сушители, мыло. Работает вентиляция, кондиционирование в зале. Мы готовы были продолжать работать, но при более низкой арендной плате. Чтобы не происходило резкое закрытие ресторанов, что вызвало большой общественный резонанс. Арендодателю говорили:mso-spacerun: yes<#two#>>  дайте нам скидку, но если найдете других людей, в течение двух недель мы уедем, передислоцируемся. Но сделаем это безболезненно, так как знаем обо всем заранее, предупреждаем своих сотрудников, что у них есть две недели отработки, либо предлагаем им рабочие места в других ресторанах.mso-spacerun: yes<#two#>>  На наши условия не пошли.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Как будет выстраиваться отношения с людьми, возмущенными увольнениями, с правоохранительными органами?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Сейчас исправить ту ситуацию, которая сложилась с теми людьми, которые потеряли работу, у которых возникла задолженность в зарплате, можно только путем переговоров, сотрудничества с ними. Мы не должны останавливаться, должны создавать дополнительные рабочие места, снова обеспечивать сотрудников работой. С поставщиками, с нашими арендодателями, с органами сейчас идет активная работа. Нет смысла конфликтовать. 90% поставщиков, которые понимают нашу ситуацию, они также понимают, что их положение зависит от нашего, поэтому они заинтересованы в том, чтобы компания стабилизировалась. Потому что за 13 лет работы многие торговые компании, многие наши поставщики совместно с нами построили свой бизнес. Они увеличивали объемы продаж, имея такого клиента, как «Нью-Йорк-пицца».

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Если говорить о наших сотрудниках, то сейчас мы сокращаем задолженности по зарплате. Я думаю, это тоже важно сказать. Потому что, как бы там ни было, плохие новости быстро распространяются, а о хороших новостях никто не рассказывает. Ведь в милицию люди идут с жалобой, но когда конфликт исчерпан, никто не пойдет в милицию и не скажет, что конфликт улажен.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Безусловно, наш приоритет – это зарплата сотрудникам. Мы ходили на встречу с губернатором, активно работаем с мэрией, потому что для них сейчас это очень важный вопрос – социальная обстановка, особенно, среди тех людей, которые потеряли работу, и, уволившись из компании, не смогли найти себе новое место.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Очень часто люди не могут понять, что есть интересно, а что есть важно – эти понятия сложно разграничить. И часто люди склоняются к тому, что интересно. А важно то, что происходит – мы работаем, пытаемся решить проблемы, исправить свои ошибки. Важен тот человек, который остался без работы, и ему нужно снова дать работу.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>У нас около тысячи сотрудников. Есть люди, которые занятыmso-spacerun: yes<#two#>>  частично. Мы думаем и о том, как нам сохранить поставки. Мы думаем о том, как нам больше продавать, продвигать.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>><#two#> new=<#two#><#two#>>FONT-WEIGHT: normal; COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-style: italic; mso-bidi-font-weight: bold<#two#>>Если говорить о том, что негатив людям интересен больше, чем позитив, то половина того, что сейчас говорят о компании – получается – слухи или преувеличения?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

<#two#> new=<#two#><#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Если что-то вырвать из контекста, очень сложно потом подвести сумму слагаемых. Это не значит, что проблемы, которые озвучиваются, они не важны, именно поэтому мы работаем и пытаемся их решить. А если сидеть и говорить об этих проблемах, сами собой они не решатся. Сокрушаться по поводу того, что у нас возникла задолженность по зарплате… Мы же понимаем, это – плохо. Все что мы можем сделать – двигаться вперед, работать и заработать столько денег, чтобы выплатить все задолженности, и еще обеспечить людей дополнительной работой. Просто сейчас самое важное – не разрушить того, что было создано.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Есть информация, что товарный знак «Нью-Йорк пицца» не зарегистрирован. Не боитесь, что найдется смельчак, который на себя все оформит, и еще с Вас потребует компенсацию…? Мы же в России…COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Если честно, не думал об этом. (Смеется). Это как раз можно отнести к разряду слухов и домыслов. У нас очень долгая история с нашим торговым знаком. Мы прошли через тяжелые судебные отстаивания прав своей торговой марки, потому что это самое важное, что у нас есть. Она зарегистрирована, у нас есть все документы, поэтому наша торговая марка в безопасности. Последний раз процесс регистрации нашей торговой марки занял около года.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Так когда дела начнут налаживаться?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Нужно время… Нашим сотрудникам, у которых должна быть определенная мотивация – заработная плата, красивая униформа, бесперебойность поставок, обслуживая клиентов, они улыбаются, предлагают товар. Но когда тебе не платят деньги, когда знаешь, что чего-то нет в наличии в меню, очень сложно заставить человека улыбаться клиенту. Наша задача вернуться к этим азам.


 

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Вспомним прошлое. 1996 год – время далеко не простое, а вы уезжаете из родного города, из родной страны, чтобы на новом месте начать свой бизнес. Почему 1996 год и почему именно Новосибирск?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Я сам родом из небольшого американского городка – Миннеаполис. А в то время был очень активный культурный обмен между городами. В Америку приезжали делегации российских бизнесменов, в Россию – наши, завязывались связи и отношения.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Кроме того, здесь в Новосибирске учился мой брат, жили друзья – они мне и предложили заняться в России торговым делом, наладить торговлю. Виктор Александрович Толоконский, тогда еще, будучи мэром, эту экспериментальную идею поддержал. И еще потому, чтоmso-spacerun: yes<#two#>>  Новосибирск mso-spacerun: yes<#two#>> и мой родной город - побратимы. Они похожи. Здесь намного проще было организовать дело, чем, например, в Москве или в Петербурге. В Новосибирске образованные интеллектуальные люди, которые ко всему новому относятся не только с пониманием, мои идеи принимали с каким-то радушием, вдохновением.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Концепция «Нью-Йорк пиццы» была понятна жителям Новосибирска. В то время и к Западу был очень большой интерес, люди активно изучали английский язык, и мы им дали эту частичку заграничной жизни. Проблем с коммуникацией не было. Получив что-то новое – «заморские» пиццерии - люди стали здесь встречаться, обсуждать какие-то свои проблемы, отмечать дни рождения. То есть, мы создали не просто предприятие общепита, «Нью-Йорк пицца» стала брендом, модным течением, в 1996 году – это уже действительно культовое место. Мне просто повезло – в то время не было большого разнообразия и серьезных конкурентов. На моем месте мог оказаться любой – «Нью-Йорк» это пицца или нет, людям нужно было место для общения. Да, мне действительно повезло.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>И все-таки, почему не Москва, не Санкт-Петербург, где больше возможностей и большая концентрация денег, что для начала и развития бизнеса, согласитесь, немаловажно?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Мой родной Миннеаполис – это не Нью-Йорк и не Лос-Анджелес, - средний город в средней полосе Америки. Новосибирск, повторюсь, похож на него, он – не Москва и не Питер. Настолько похож, что у меня и семья русская, пятеро детей здесь родились. В Новосибирске действительно было больше возможностей. Москва и Петербург, как любой столичный город, требовали бы больше затрат и совершенно другого подхода.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>><#two#> new=<#two#><#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-style: italic<#two#>>А русский бизнес отличается от американского? С чем вам пришлось здесь столкнуться?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>><#two#> new=<#two#><#two#>>- Для меня было неожиданным, что здесь, в России я должен строить бизнес на дружеских отношениях: пока я не познакомился с одним, с другим человеком, мне было очень сложно. В Америке – другая основа. Там на первом месте «дело», деньги – деловые и денежные отношения, финансовый расчет, ничего личного. В России – все наоборот. В течение десяти лет мы выстраивали отношения с нашими арендодателями, поставщиками, с администрацией. Что я имею в виду под словом отношения – в России просто очень сложно арендовать помещения, если ты не дружишь с владельцем здания. Все взаимосвязано. Друг, сват, брат… С таким я столкнулся только здесь. Коммерческие и дружеские интересы тесно, экстремально переплетены.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>><#two#> new=<#two#><#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-style: italic<#two#>>У вас в ответе прозвучало слово «экстрим». Все-таки, вы считаете российский бизнес экстремальным?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

<#two#> new=<#two#><#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Скорее всего – нет, я бы сказал рисковое дело. Основное отличие бизнеса в России, из моего опыта, - это то, что за несколько лет экономика России бурно росла. Бизнес в Америке достаточно стабилен: он развивается, есть конкуренция, помаленьку, потихоньку кто-то как-то работает. Здесь, при таком бурном росте возникают обстоятельства, которые бросают вызов бизнесу и бизнесменам. Необходимость подстраиваться под эти обстоятельства тем или иным путем – это то, что, наверное, является самой интересной составляющей линией бизнеса, но одновременно и самой сложной.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Самое главное – я вижу – то, что мы делаем, приносит результат, что-то меняет. Наши действия, наш бизнес привносит что-то новое в общество, в бизнес. В Америке, если бы одной пиццерией стало больше, не было бы такого вклада в развитие бизнеса и сообщества, какой я вижу здесь и это для меня это – драйв. Если говорить об ощущениях, то это – самые лучшие ощущения.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Самое приятное ощущение, когда ты создаешь команду, которая создает что-то, чем она может гордиться. Наверное, многие наши сотрудники и, те, кто продвинулись дальше и работают в других местах, они в глубине души гордятсятем, что они сделали.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Есть одна русская поговорка – чем стремительнее взлет, тем больнее падение. Что сейчас у вас происходит? Сложные времена настали? Можно сравнивать с тем периодом, когда приходилось начинать?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Сегодняшняя ситуация сложна для всех. Сейчас и крупный, и средний бизнес переживают достаточно тяжелые времена. Времена не простые не только для владельцев бизнеса, но и для управленцев. Но все плохие времена когда-то заканчиваются, и наступают более хорошие – подъем неизбежен! Безусловно, когда есть сложности, очень больно смотреть, как закрываются рестораны, над которыми ты работал много лет, когда приходится закрывать какой-то проект, на который ты делал ставку и рассчитывал на то, что он будет успешным. Особенно жаль того, что когда закрываешь ресторан, приходится терять сотрудников, планы которых тоже обрушились. Потому что люди, которые приходят к тебе работать, строят свои планы на жизнь, строят карьерные планы, и эти планы вдруг обрываются. Но я всегда говорю одну вещь своим партнерам, своим друзьям в России и Америке, когда меня приглашают на встречу в администрацию, не смотря ни на какие обстоятельства людям всегда нужны места для встреч, люди всегда будут приходить в рестораны, чтобы общаться, делиться чем-то хорошим или плохим. Та функция, которую мы стараемся нести для людей, чтобы люди могли просто поесть, пообщаться, посидеть в чистой безопасной атмосфере и то, что можем сделать мы в данной ситуации – работать и не останавливаться, потому что сейчас выживет и пройдет через сложности только тот, кто не складывает оружия, кто каждый день продолжает работать.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Мы понимаем, что сейчас время, когда нужно вернуться к основам нашего бизнеса. Сейчас мы начинаем более активно работать с нашими клиентами, с нашим персоналом. Во времена затишья мы можем сконцентрироваться на азах, основах существования этого бизнеса. В меню мы вводим русские наименования, «Нью-Йорк-пицца» среди большого количества ресторанов служила интересам для определенной категории людей. Сейчас мы придерживаемся еще более демократичной концепции: например, предлагаем такие блюда, как окрошка, пельмени и т.п.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>У вас сеть ресторанов. Не проще ли оставить один ресторан, и вложить все силы в него?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Название ресторанов может быть применимо к количеству, к определенным ресторанам, к определенным стандартам. Это то, что отличает сеть от простого набора ресторанов. Это то, что нам всегда удавалось делать, что мы хотим усовершенствовать. Потому что наличие сети ресторанов позволяет пропускать достаточно большие объемы продукции, которую можно стандартизировать и систематизировать. Сейчас как раз то время, когда людям хочется жить так же как все. Все хотят иметь рядом со своим домом такой же ресторан, как в центре города, поэтому мы часто пересматриваем какие-то наши рестораны, которые мы открывали. Сейчас мы делаем рестораны более компактными, но в то же время мы считаем перспективными спальные районы – 6-й микрорайон, Коченево. Люди, которые живут не в центре города, хотят иметь в своем распоряжении такие же услуги, такой продукт. Поэтому мы видим перспективу за такими ресторанами. И, возможно, мы пересмотрим формат больших ресторанов, которые находятся в центре города.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Поэтому исторические рестораны на Ленина, 12 закрыли?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Люди стремились погулять в центре, приезжали, потому что в центре были сконцентрированы развлечения, рестораны. Сейчас в городе сотни ресторанов. Более того, сейчас многие компании открывают различные филиалы, те же кинотеатры открываются в более отдаленных районах, большие известные супермаркеты, магазины электронной техники открывают свои филиалы в спальных районах. Что позволяет жителям, не уезжая далеко от дома, получить весь спектр услуг. Конечно, когда меняется экономика, меняется время, бизнес должен подстраиваться под эти изменения и, возможно, в результате будет открыт ряд ресторанов. Мы, конечно, не хотели бы закрывать рестораны. Мы бы хотели в ходе переговоров с нашими арендодателями убедить их сократить площади ресторана, чтобы ресторан был экономически выживаемым на меньших площадях. Но не всегда удается, не всегда технически удается сократить то помещение, которое мы исторически занимали. Поэтому их приходится просто оставлять.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>По Ленина, 12, нужно было понимать – условия по аренде сталиmso-spacerun: yes<#two#>>  неприемлемы. Очень большие площади ресторана.mso-spacerun: yes<#two#>>  Какой смысл инвестировать деньги в каждый лишний квадратный метр.mso-spacerun: yes<#two#>>  Невозможно работать в убыток и продолжать отношения. 10 лет назад в некоторых ресторанах даже не было привычных туалетов. Сейчас клиент уже требует, чтобы был современный санузел, полотенца для рук, сушители, мыло. Работает вентиляция, кондиционирование в зале. Мы готовы были продолжать работать, но при более низкой арендной плате. Чтобы не происходило резкое закрытие ресторанов, что вызвало большой общественный резонанс. Арендодателю говорили:mso-spacerun: yes<#two#>>  дайте нам скидку, но если найдете других людей, в течение двух недель мы уедем, передислоцируемся. Но сделаем это безболезненно, так как знаем обо всем заранее, предупреждаем своих сотрудников, что у них есть две недели отработки, либо предлагаем им рабочие места в других ресторанах.mso-spacerun: yes<#two#>>  На наши условия не пошли.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Как будет выстраиваться отношения с людьми, возмущенными увольнениями, с правоохранительными органами?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Сейчас исправить ту ситуацию, которая сложилась с теми людьми, которые потеряли работу, у которых возникла задолженность в зарплате, можно только путем переговоров, сотрудничества с ними. Мы не должны останавливаться, должны создавать дополнительные рабочие места, снова обеспечивать сотрудников работой. С поставщиками, с нашими арендодателями, с органами сейчас идет активная работа. Нет смысла конфликтовать. 90% поставщиков, которые понимают нашу ситуацию, они также понимают, что их положение зависит от нашего, поэтому они заинтересованы в том, чтобы компания стабилизировалась. Потому что за 13 лет работы многие торговые компании, многие наши поставщики совместно с нами построили свой бизнес. Они увеличивали объемы продаж, имея такого клиента, как «Нью-Йорк-пицца».

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Если говорить о наших сотрудниках, то сейчас мы сокращаем задолженности по зарплате. Я думаю, это тоже важно сказать. Потому что, как бы там ни было, плохие новости быстро распространяются, а о хороших новостях никто не рассказывает. Ведь в милицию люди идут с жалобой, но когда конфликт исчерпан, никто не пойдет в милицию и не скажет, что конфликт улажен.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Безусловно, наш приоритет – это зарплата сотрудникам. Мы ходили на встречу с губернатором, активно работаем с мэрией, потому что для них сейчас это очень важный вопрос – социальная обстановка, особенно, среди тех людей, которые потеряли работу, и, уволившись из компании, не смогли найти себе новое место.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Очень часто люди не могут понять, что есть интересно, а что есть важно – эти понятия сложно разграничить. И часто люди склоняются к тому, что интересно. А важно то, что происходит – мы работаем, пытаемся решить проблемы, исправить свои ошибки. Важен тот человек, который остался без работы, и ему нужно снова дать работу.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>У нас около тысячи сотрудников. Есть люди, которые занятыmso-spacerun: yes<#two#>>  частично. Мы думаем и о том, как нам сохранить поставки. Мы думаем о том, как нам больше продавать, продвигать.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>><#two#> new=<#two#><#two#>>FONT-WEIGHT: normal; COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-style: italic; mso-bidi-font-weight: bold<#two#>>Если говорить о том, что негатив людям интересен больше, чем позитив, то половина того, что сейчас говорят о компании – получается – слухи или преувеличения?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

<#two#> new=<#two#><#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Если что-то вырвать из контекста, очень сложно потом подвести сумму слагаемых. Это не значит, что проблемы, которые озвучиваются, они не важны, именно поэтому мы работаем и пытаемся их решить. А если сидеть и говорить об этих проблемах, сами собой они не решатся. Сокрушаться по поводу того, что у нас возникла задолженность по зарплате… Мы же понимаем, это – плохо. Все что мы можем сделать – двигаться вперед, работать и заработать столько денег, чтобы выплатить все задолженности, и еще обеспечить людей дополнительной работой. Просто сейчас самое важное – не разрушить того, что было создано.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Есть информация, что товарный знак «Нью-Йорк пицца» не зарегистрирован. Не боитесь, что найдется смельчак, который на себя все оформит, и еще с Вас потребует компенсацию…? Мы же в России…COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>- Если честно, не думал об этом. (Смеется). Это как раз можно отнести к разряду слухов и домыслов. У нас очень долгая история с нашим торговым знаком. Мы прошли через тяжелые судебные отстаивания прав своей торговой марки, потому что это самое важное, что у нас есть. Она зарегистрирована, у нас есть все документы, поэтому наша торговая марка в безопасности. Последний раз процесс регистрации нашей торговой марки занял около года.

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Так когда дела начнут налаживаться?COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>

MsoNormal<#two#> style=<#two#>TEXT-INDENT: 36pt; TEXT-ALIGN: justify<#two#>>COLOR: black; FONT-FAMILY: Tahoma<#two#>>Нужно время… Нашим сотрудникам, у которых должна быть определенная мотивация – заработная плата, красивая униформа, бесперебойность поставок, обслуживая клиентов, они улыбаются, предлагают товар. Но когда тебе не платят деньги, когда знаешь, что чего-то нет в наличии в меню, очень сложно заставить человека улыбаться клиенту. Наша задача вернуться к этим азам.



Читайте также