Чтобы оладьи были пышными, многие советуют добавлять в тесто немного соды. Однако есть другой способ сделать их воздушными

Когда будете делать тесто, отделите белки от желтков и взбейте их. Сначала — до мягких пиков. На этом этапе можно добавить сахар и ваниль.

А затем взбейте массу ещё раз, уже до твёрдых пиков.

Аккуратно добавьте взбитые белки в тесто и перемешайте мягкими движениями.

Ваше тесто будет насыщено маленькими пузырьками воздуха, практически невидимыми для человеческого глаза.

Именно это сделает оладьи пышными.

Приятного аппетита!