Выбираете оливковое масло? Его не трудно выбрать, достаточно знать несколько простых правил и классификацию сортов данного продукта.
Для вас будет лучшее масло оливковое не то, которое самое дорогое, а то, которое соответствует вашим требованиям и ожиданиям.
Допустим, если вам необходим продукт исключительно для жарки, то ни к чему тратиться на самую дорогую бутылку, достаточно приобрести продукт посредственного качества и не первого отжима.
Обращаем внимание на кислотность
Каким должно быть правильное масло? Обычно все написано и указано уже на этикетках, нам осталось только расшифровать данные. Так, масло оливковое несет в себе самое ценное, что дарует нам дерево олива.
В нем содержится огромное количество:
- Олеиновой кислоты;
- Витаминов и микроэлементов (фосфор, железо, калий);
- Антиоксидантов.
Особое внимание необходимо обратить на кислотность. Действительно качественный продукт не должен быть слишком кислым. Оптимальный уровень этого показателя находится в пределах 0,8-2 процентов. Именно по кислотности отличается, в основном, ценность того или иного сорта оливкового масла.
Каким может быть цвет оливкового масла
Цвет этого прекрасного и полезного продукта может варьироваться от темного коричневого и до светло-зеленого. Также он может быть светло-желтым. Во многом тон зависит от сорта оливок, которые были использованы.
Примечательно, что от момента сбора маслин и до их отжима должно пройти не более суток. Есть красноречивая поговорка у арабов: маслины, которые не отжали в день их сбора, подобны невесте, к которой так и не пришел жених в первую брачную ночь.
Если вы видите, что бутылочка полна светло-зеленой тягучей жидкости, то это значит, что продукт был изготовлен из недозрелых маслин. Возможно, такое оливковое масло будет слегка горчить.
Правда, такой оттенок может получиться и из-за примесей - веточек и стеблей, - которые попали непосредственно под пресс вместе с оливками.
Чем темнее цвет масла - тем спелее плоды, из которых оно изготовлено. Темный желтый цвет продукта получается, если используют окончательно поспевшие плоды.
Если вы хотите приобрести сладковатое масло, то обратите внимание на бутылочки с темно-коричневым содержимым. Покупайте то масло, которое соответствует всем вашим пожеланиям!
